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<\/p>\nOggi parliamo di un vitigno\u2026 poco famoso, anche se il nome suggerisce il contrario! E di un\u2019azienda agricola che nel fare il vino mette passione e divertimento.<\/p>\n
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Famoso \u00e8 un vitigno a bacca bianca caratteristico della Romagna; durante il secolo scorso ha rischiato di scomparire, decimato dalla fillossera e dai gusti dell\u2019epoca. La sua aromaticit\u00e0 era considerata eccessiva, ma quei profumi che lo avevano condannato rappresentano oggi il suo punto di forza e un patrimonio di biodiversit\u00e0 da valorizzare. Si tratta di una pianta rustica adatta anche a terreni poco fertili, conosciuta da moltissimi anni: nella prima met\u00e0 del 1400 alcuni documenti riportano la presenza di questo vitigno nella zona di Cesena; ma Fiorino, titolare dell\u2019Azienda Fiorentini Vini, ci racconta che era noto gi\u00e0 ai tempi di Plauto! Il poeta di Sarsina, infatti, durante un viaggio verso Roma, port\u00f2 con s\u00e9 generi alimentari di vario tipo e un vino chiamato Famosus, come testimonia il pagamento di un certo dazio. Famoso \u00e8 stato riscoperto da una ventina d\u2019anni e vive grazie all\u2019impegno dei viticoltori e delle aziende amanti del territorio.<\/p>\n
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Bianco delle Volture \u00e8 il Famoso di Fiorentini Vini, si chiama cos\u00ec perch\u00e9 la vigna si trova in cima a una strada con dodici curve e, le volture, in dialetto romagnolo, sono, appunto, le curve; \u00e8 vinificato in purezza con uve Famoso raccolte a mano. Dopo una pressatura soffice e una decantazione a freddo per ventiquattro ore parte la fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo 3-4 mesi l\u2019affinamento si conclude in bottiglia. \u00c8 un vino fresco, che accompagna egregiamente i piatti di pesce.<\/p>\n
Nella zona collinare tra Castrocaro e Predappio sorge un\u2019azienda, che domina la valle dalla fine del \u2018700: in sede esiste un documento che riporta la misura della vigna a braccia nel 1793; tuttavia la produzione del vino era destinata al consumo casalingo e solo nel 1999 sar\u00e0 prodotta la prima bottiglia a livello commerciale. Grazie a Giuseppe Fiorentini, fratello di Fiorino, l\u2019azienda inizia la sua produzione ufficiale con il Sangiovese DOC Fiorone, dedicato al bisnonno, Fiorino anche lui, ma chiamato dagli amici Fiorone, a causa della stazza.<\/p>\n
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La produzione \u00e8 piccola e viene portata avanti per passione senza voler aggredire il mercato; \u201cfacciamo il vino che ci piace\u201d dice Fiorino, che ci racconta di essere un medico, come lo \u00e8 stato il fratello e ci svela l\u2019origine del nome della loro produzione pi\u00f9 importante, il Sangiovese Riserva Vigna dei Dottori: Fiorino e Giuseppe, insieme ai loro amici e colleghi, tutti dottori, scelsero le uve per la vigna cos\u00ec ribattezzata. Nelle parole di Fiorino si coglie la genuinit\u00e0 di chi ama il vino e si diverte a produrlo, in un\u2019ottica di valorizzazione del territorio; cos\u00ec, accanto alle produzioni classiche ogni anno l\u2019azienda propone un vino nuovo: quest\u2019anno \u00e8 la volta del Sansir\u00e0 e del Tram\u00e0, l\u2019ultimo un vino ancestrale premiato con eccellenza dall\u2019AIS.<\/p>\n
La scelta di certificarsi come biologici risulta naturale e coerente, espressione della volont\u00e0 di lasciare che il terreno e le piante esprimano il loro potenziale, senza condizionamenti chimici.<\/p>\n
Le vigne di Fiorentini sorgono su terreni argillosi, attraversati da acque termali e sono favorite da una costante ventilazione che le mantiene in salute, evitando la proliferazione di funghi e parassiti; \u00e8 cos\u00ec che, aiutata dalla natura la famiglia Fiorentini si dedica ad imbottigliare la forza e la bellezza della Romagna.<\/p>\n
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