{"id":1525,"date":"2020-08-05T19:09:14","date_gmt":"2020-08-05T17:09:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cinemadivino.net\/?p=1525"},"modified":"2020-08-26T16:52:11","modified_gmt":"2020-08-26T14:52:11","slug":"il-piuttosto-trebbiano-dellazienda-agricola-tre-monti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cinemadivino.net\/?p=1525","title":{"rendered":"Il “Piuttosto” Trebbiano dell’Azienda Agricola Tre Monti"},"content":{"rendered":"

Quella che stai per leggere \u00e8 una storia d\u2019amore: la storia di una famiglia molto unita e profondamente legata alla propria terra; una storia in cui la tradizione \u00e8 il punto di partenza per sperimentare qualcosa di diverso, dalla prospettiva di chi vuol dare valore al territorio e ai suoi doni.<\/p>\n

Piuttosto: la scommessa vinta sul Trebbiano<\/h3>\n

\"una<\/p>\n

Il Trebbiano \u00e8 il vitigno a bacca bianca pi\u00f9 diffuso in Italia, ma sarebbe pi\u00f9 opportuno parlare di famiglia di vitigni, poich\u00e9 distinguiamo il Trebbiano Toscano, Abruzzese, di Soave, Spoletino, Giallo e, quello che pi\u00f9 ci interessa, il Trebbiano Romagnolo.<\/p>\n

Il Trebbiano Romagnolo \u00e8 caratterizzato da una grande produttivit\u00e0 e resistenza ai parassiti e rappresenta il vitigno a bacca bianca pi\u00f9 coltivato in Emilia Romagna; \u00e8 spesso considerato \u201cdi beva facile\u201d, fresco e fruttato e di uso quotidiano. Presenta anche un\u2019ottima capacit\u00e0 di legarsi con uve diverse, per questo viene utilizzato nell\u2019uvaggio di diversi vini DOC. Tuttavia, con chi sa averne cura, esprime grande personalit\u00e0, soprattutto se vinificato in purezza.<\/p>\n

Il vino di Tre Monti<\/a> porta gi\u00e0 nel nome il suo essere una scommessa: \u201cPiuttosto che fare il trebbiano come lo abbiamo sempre fatto non lo facciamo pi\u00f9\u201d dice Vittorio Navacchia ed \u00e8 cos\u00ec che parte lo studio per creare un trebbiano nuovo e diverso, \u201cpi\u00f9 tosto\u201d, un vino di corpo e di struttura.<\/p>\n

Nel 2019 l\u2019idea entra in campo, anzi in vigna; precisamente nella Vigna del Rio, una vigna del \u201968 situata nel Podere di Petrignone. La vinificazione \u00e8 caratterizzata da 20 giorni di macerazione sulle bucce in vasche di cemento con controllo della temperatura e affinamento sempre in vasche di cemento. Piuttosto \u00e8 la dimostrazione che la macerazione, se fatta bene, pu\u00f2 dare ottimi risultati anche con un vitigno meno nobile; guardatelo: gi\u00e0 dal colore si capisce che non si tratta del solito trebbiano!<\/p>\n

\"due<\/p>\n

Azienda Agricola Tre Monti: responsabilit\u00e0 tra passato e presente<\/h3>\n

La storia di Tre Monti inizia negli anni \u201970 grazie a Thea e Sergio Navacchia e continua oggi sotto la guida dei loro figli Vittorio e David. Passeggiando tra le vigne Vittorio ci racconta il grande amore per la terra, che ha portato la famiglia a studiare in modo approfondito i terreni, la storia e le tradizioni; nelle sue parole si percepisce il forte senso di responsabilit\u00e0 nei confronti del territorio e una genuina voglia di valorizzare il materiale naturale che l\u2019azienda possiede: la conoscenza dettagliata delle vigne va a braccetto con la sperimentazione, alla ricerca di tecniche e stili idonei a dare valore al lavoro della terra e dell\u2019uomo.<\/p>\n

L\u2019abbiamo vista col trebbiano ma la possiamo vedere anche, ad esempio, con l\u2019albana vinificata in anfore georgiane, l\u2019essenza dell\u2019azienda \u00e8 proprio questa: coniugare l\u2019esperienza del passato con i saperi di oggi.<\/p>\n

La filosofia di totale rispetto per i luoghi si \u00e8 tradotta nella scelta, quasi scontata, di convertire l\u2019azienda al biologico e cos\u00ec nel 2014, Tre Monti ottiene la certificazione biologica per tutta l\u2019azienda e per l\u2019intera filiera produttiva. I suoi terreni si sviluppano su due poderi, quello di Imola nella zona dei Tre Monti, appunto, dove sorge anche il centro aziendale, e quello di Forl\u00ec. Il Podere di Bergullo, a Imola, ha un terreno prevalentemente argilloso-limoso e molto compatto; il Podere di Petrignone, sulle colline forlivesi presenta un terreno argilloso e sabbioso con presenza di ciottoli, un microcosmo dove sono presenti differenti tipi di suolo. I due poderi rappresentano una sorta di laboratorio naturale dove lo studio e l\u2019approfondimento dei vitigni porta i risultati che tutti noi possiamo apprezzare.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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